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达州乡情文化生活哲学

发布时间:2020-02-15 01:31:31
【达州乡情文化】 生活哲学:{羊}一年一度的知味苑羊肉节开幕!

一年一度的知味苑羊肉节开幕之际,李健总经理邀请了一群网络写手前往品鉴,有带皮炖羊肉,烧烤羊排,羊肉蒸格,干碟凉拌羊肚,油炸羊丸及自选各种新鲜菜蔬和调料,可谓色香味一应齐全,价廉而物美。羊是中国人特别喜欢的美肴之一,特别是冬天,羊具天然的抗寒能力,虽寒风呼啸大雪纷至,然羊之血肉却有火一般的基因,因此羊毛是人喜欢的暖衣,羊肉是人喜欢的冬季补品。药补不如食补,在中华医学看来,五谷与果蔬哪一样不是补品呢?所谓补是针对缺而言,冬为藏季动物大多进入冬眠,而人是要活动的,要去耐风寒抗大雪,除了穿暖还要多吃一些暖色食品,所谓羊肉补品就是这样来的。极寒的内蒙新疆为何盛产羊肉,其实就是人天合一的物理,没有羊肉他们无法存活,正如炎热的南国其湿润的大地琳琅水果,无丰沛的果汁补给,南方人如何对冲汗液流失呢?

羊是十二生肖之一,中国人心中羊代表美代表善,善字结构就是羊张开小口吃草,蓝天之下,羊群如白云飘落草原宁静而安详,多美的诗情画意啊。善是什么呢?善是内心安详平和,自己消费最低级的东西,却把养育的浑身至宝回馈给自然与社会,单纯的施舍只是善的一部分,保持平和的心态只是善的一部分,许多人的善还仅是小善有限之善,善最根本的是遏制自己的索取与贪欲,羊吃草皮而留草根,平和在低端的生物链,然恰是低端支撑了整个中端高端,人类必须向一切低端致敬,并在道德与视野上仿低端之大善品格,于兹才是诗画世界的出路。从这意义,我们来理解为何要敬重自然之一草一木,要敬重底层的劳苦大众,要敬理对心理的支撑,要敬重微小的婴童和柔弱的女子,要敬重无垠的时间和拂面的风雨,要敬重遥远的星球和身边的蚂蚁,没有低端绝无高端。走出知味苑,寒风之下心头格外暖和,感谢李健,感谢知味苑的羊肉美味,感谢无月之夜的宁静和伴随遐思的寒风。

达州者,古之绥定也。

位于华夏中心,巴蜀东部。

土沃水淳。六百八十万淳朴民众。

凤舞龙腾;一点六万平方公里土地。

山水互生。夏热冬寒,四季分明。

草茂畜肥,五谷丰登。

资源富饶,得天垂青。

自古以来,溪水清,野草盛。

五畜六禽遍乡村。

集天地灵韵,民风儒雅。

汇日月精华,物产丰盛。

阡陌通达,鸡犬相闻。

炊烟袅袅,桃源美景。

天赋秀丽,融山川之形胜。

地蕴肥沃,得自然之安宁。

饲羊历史,可谓悠久源深。

盖山羊麻羊岩羊黄羊板角羊。

放养于青山绿水间,朝去晚归。

怡然悠乐,自然生存。

是故:达州土羊,远播扬名。

荣获国家优畜品种。

人称之肉中人参”誉为华夏珍品”

一年四季,巴山飘香处处。

此乃本土羊沁。

市之南门口,苑之知味门。

引无数食客垂涎,前往品珍。

知味羊肉,地道美食。

羊肉盛宴,远近闻名。

风情独特,老少咸宜之佳肴。

味道美鲜,知味精工之烹饪。

高蛋白,酥嫩细烂。

富含钙铁磷锌;低脂肪。

壮健骨身心,真乃进补佳品。

肥瘦相左,味美而香膻。

肉鲜质嫩,不腻而甘润。

气血温补,健脾开胃。

暖中祛寒,安心止惊。

知味羊肉餐,种类繁杂多样:

羊肉酥圆,酥鲜脆烫。

羊肉花卷、葱味含芳。

烧烤羊排,满嘴油淌。

麻辣羊腿、朵颐快畅。

红汤羊杂,弥漫。

羹汤原汁,惹人吞浆。

白案羊肚,无不叹赏。

翡翠羊肝,品后难忘。

鲜菜羊血,个个喊爽。

辣羊香肠,众口赞扬。

巴山土羊,知味神厨。

珠联璧合,惊诧同行。赞曰:

知味羊肉佳话传,精工神奇著璀璨。

畅品羊宴享美食,感叹天地创佳馔。

心境难平步流连,唾沫回旋久嗟叹。

诱惑一再逛南门,携酒邀朋进味苑。

与其它肉类食品相比,羊肉堪称绿色食品,羊生长在大草原,远离污染。

 羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,常吃羊肉可益气补虚,增强御寒能力。

 羊肉质细嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是补养身体的最佳选择~

秋冬天吃羊肉

1、秋冬天吃羊肉温中健脾

常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。

 中医认为,羊有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。

 对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。

 尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

2、秋冬天吃羊肉补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

3、秋冬天吃羊肉增强抗病能力

羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。

 羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。

 所以现在人们常说:要想长寿、常吃羊肉

4、秋冬天吃羊肉滋补身体

在秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。

 按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。

 所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

羊肉怎么吃好

羊肉+萝卜

平衡解腻,最般配

羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,羊肉的绝配非萝卜莫属。

一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。

萝卜炖羊肉

材料:萝卜500克羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱姜少许。

做法:将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。

 锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。

 盖上锅盖炖5分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。

 待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。

羊肉+黑豆

平衡营养、阴阳双补

 两者一起炖煮,其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补,更有利于蛋白质的利用。

从中医的角度分析,黑豆具有补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨”的良好功效,而羊有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用。

 因此两者同食,补肾暖身的效果会更好,尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

羊肉炖黑豆

做法:羊肉和黑豆的比例约为,将黑豆洗净提前浸泡4~12小时。

 羊肉洗净切块,如果感觉肉不太新鲜,可以先进行沸水焯烫,注意焯烫时间要短,去掉血水即可。

 把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不用太多,能没过肉即可。

 再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料,调味料不宜过多,以免夺去肉本来的香味。

 调料加好之后,大火烧开,改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。

 出锅的时候,撇去浮油,根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

羊肉+生姜

温经活络,养护关节

秋冬季节是关节炎高发、加重的季节,适当进补,增强体质。

 可以多吃些羊肉,炖煮的时候多放些生姜,能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。

生姜炖羊肉

材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

做法:羊肉洗净,放入滚水中氽烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。

热锅倒入油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟。

 依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加入调味料拌匀即可。

羊肉+豆腐

秋冬不会手脚凉

一些人一到冬天就特别怕冷,一旦饮食生冷就会腹痛腹泻,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况,每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。

羊肉性甘温,能补虚益气、温中暖下,可以促进血液循环,以增加御寒效果。

 豆腐能益气宽中,生津润燥,而生姜也能加快血液循环。

 吃羊肉时搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

羊肉炖豆腐

做法:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

食用宜忌:

一般人都可以食用,尤其适合体虚,胃寒者者中老年体质虚弱者食用,冬季使用还可以达到进补和御寒的双重功效。

 羊肉温热吃时最好搭配性味甘平的凉菜不易多吃。感冒发烧以及患有高血压,肝病,急性肠炎和其他感染病者忌食。

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