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爱到骨子里的汤种牛奶餐包妈妈再也不担心我

发布时间:2018-10-29 10:31:03

爱到骨子里的汤种牛奶餐包 妈妈再也不担心我不吃早餐啦!

这款汤种牛奶餐包可谓柔软到骨子里,单口吃就特别特别好吃,剖开加鸡蛋、火腿就是汉堡。长帝焙man CRTF32K烤制,长帝焙man CRTF32K搪瓷内胆,清洁特别容易,而且双层加厚防烫玻璃门,烘焙初学者不用时刻担心会被烤箱门烫伤啦。

汤种材料:

汤种:高粉40克,水200克。

面包体材料:

高粉250克,奶粉8克,糖20克,酵母3克,牛奶115克,汤种78克,黄油20克,盐2克。

表面装饰:蛋液少许,椰蓉少许。

做法:

1.先做汤种。把40克高粉过筛,加200克水搅拌至无颗粒,小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用;

2.把面包体所有材料用后油法揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;

3.发酵好的面团,分成九等份,加保鲜膜滚圆排气15分钟;

4.轻拍面团排气,整理成圆形;

5.放入模具二发;

6.二发完毕,表面刷蛋液,撒椰蓉;

7.送入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱,170度20分钟。

出炉及时加盖锡纸,我忙别的没注意,上色有些重了

TIPS:

1.具体时间温度,请参考自家烤箱;

2.上色后及时加盖锡纸;

3.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,面包的组织柔软、有弹性,可延缓老化。汤种冷藏到第二天用,效果更佳。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。

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