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家人三天两头馋此菜

发布时间:2020-02-15 07:16:08
天凉了,家人三天两头馋此菜,香辣嫩滑热乎乎,下饭又美味

天凉了,家人三天两头馋此菜,香辣嫩滑热乎乎,下饭又美味

豆腐,是我家餐桌一年四季的常客,也是唯一一道总也吃不腻的菜肴。现在天气转凉了,家人更是三天两头就馋它,尤其是加点肉糜和辣椒酱一起烹调,香香辣辣,软嫩可口,吃下去热乎乎,既下饭又开胃,别提有多美味了。

豆腐被称为“植物肉”蛋白质、各类营养物质种类齐全,而且烹调非常百搭。豆腐的吸味能力不容小觑,搭配肉类烹调,豆腐就能吃出肉的味道,搭配酱料烹调,又有浓郁的酱香味。

关键豆腐营养丰富,脂肪含量低,其中的植物蛋白,更有利于人体吸收,平时多吃豆腐,既养生又能给骨骼补充钙质,买两块钱食材,就能煮一大盘,非常接地气的一种食材。怎么样?难道不心动吗?

食材豆腐1块、豆瓣酱2汤匙、猪肉糜20克、红葱头2个、食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉1克、淀粉1汤匙

做法:

备好食材,我这款是家常版本的麻婆豆腐,适合喜欢微辣口感的家人,若你是吃辣一族,还可以加入一些新鲜的红辣椒来提味,最近肉类太贵了,肉糜不敢使劲添加,一块豆腐配20克肉糜才不会超出预算哈哈。

将豆腐洗净切粒,红葱头洗净切碎,碗里倒入酱油、蚝油、鸡粉、淀粉、再加入半碗清水搅拌均匀,调成酱汁放在一旁待用。

锅里烧开适量清水,将豆腐倒入锅中,焯煮6分钟左右,煮出豆腥味之余,还能让豆腐更加紧实,炒起来不会烂成一坨,将煮好的豆腐捞起,再用凉水冲洗一遍。

热锅,倒入食用油,将红葱头炒出香味,再倒入肉糜炒至表面焦黄色,调入少量酱油炒匀。

倒入焯过水的豆腐粒,一直保持大火烹调,端起炒锅翻炒均匀食材。

将调好的酱汁用筷子再次拌匀,淋在豆腐上面,拌匀后继续煮2分钟左右,撒点葱花,即可铲起装盘。

食尚小贴士:

1.豆腐焯水可以去除豆腥味,烹调时不容易碎烂,吃起来肉质更紧实。

2.酱汁提前调好,烹调时就不会手忙脚乱,尤其是针对厨房新手,也不会漏了步骤。

本文相关词条概念解析:

下饭

“下饭”在方言中指菜肴,也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭,而稻米又多产于南方,所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者,送下也,下饭就是陪饭下肚之物,“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍,加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染,人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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